MENU DEGUSTAZIONE
Percorso di 5 portate a cura dello Chef | € 80
Abbinamento vini | €40
TAPAS
Pop corn di gamberi | € 20
Mazzancolle caramellate con una salsa al whisky, alga wakame alla base e patata dolce.
Croquetas di calamari | € 16
Crocchette di calamari e carpaccio di salmone.
Paninetto con maialino iberico in agrodolce | € 9
Ricetta antica giapponese di maialino, verdure croccanti e senape al tartufo.
Anticuchos di polpo | € 12
Spiedino di polpo, millefoglie di patate e verdure peruviane.
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura per 17 ore, glassata al miele e servita con lattuga e salsa tartara.
Prosciutto di bellota | € 65
Prosciutto di bellota “Cinco J” ,pane raffermo e salsa aioli.
RAW & MARINATED
Carpaccio reale | € 70
Scampi, gamberi di Mazara, pescato misto con salsa ponzu.
Carpaccio di Kobe | € 60
Carpaccio di Kobe scottato e marinato in salsa ponzu.
Tartare di gamberi | € 25
Carpaccio di pesce bianco | € 35
Carpaccio di pesce bianco scottato, salsa nikiri e tartufo.
Ceviche | € 24
Ceviche con gazpacho di cetriolo e sedano.
SUSHI
ROLLS 8 pz
Scampo | € 30
Gambero in tempura, tartare di salmone e carpaccio di scampo.
Gambero di Mazara | € 26
Gambero in tempura, tartare di salmone, salsa summer e salsa teriaky.
Perù e Giappone | € 25
Salmone, avocado, carpaccio di branzino, aji mayo e patata dolce.
Yume | € 25
Gambero in tempura, tartare di tonno e fiore di zucca in tempura.
Ipanema | € 26
Salmone, avocado, ricciola scottata con burro di Normandia “demisel” , king crab e salsa al tartufo.
Crispy cube | € 23
Riso croccante con tartare di pescato e togarashi.
ROLLS 6 pz
Hot California | € 25
Gambero in tempura e avocado.
Hotrolls | € 27
Granchio reale, tartare di salmone e cheese cream.
Sushi set piccolo 16 pz | € 50
Sushi set NOA (rolls, nigiri e sashimi) | € 150
SASHIMI E NIGIRI
Nigiri mix 6 pz | €18
Sashimi mix 15 pz| € 40
Yakisoba | € 22
Noodles saltati con verdure e straccetti di Angus.
Udon 98 46. | € 25
Udon mantecato con crema di pecorino, riduzione di arancia e crudo di gambero di Mazara.
Gyoza | € 28
Risotto | € 27
Risotto allo yuzu e crudo di mare.
Triglia | € 25
Triglia alla brace con mousse di crostacei.
Tonno tataki| € 25
Tataki di tonno, peperoncini verdi e pomodorini semi-dry.
Picanha brasiliana | €28
Picanha brasiliana, spuma di sedano e finocchio, funghi shiitake e yuca fritta.
Asado | € 28
Pluma Iberica, composta di mela verde, salsa al prezzemolo e liquirizia.
Petto d’anatra | € 25
Petto d’anatra affumicato, riduzione di mirtilli e radicchio brasato.
Mousse al cioccolato | € 9
Namelaka al cioccolato e sorbetto ai lamponi.
Lingotto NOA | € 9
Cremoso al cioccolato, amarene e gelato al pistacchio.
Gelato al caramello salato | €9
Gelato al caramello salato con crumble croccante e arachidi tostate.
Petite Patisserie per due persone 6 pz | € 10
